Add configuration documentation: Caddy, Docker stacks, troubleshooting

docs/config/docker-stacks.md

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+# Docker Stacks
+
+## Organisation
+
+Les services sont organisés en stacks modulaires :
+
+| Stack | Répertoire | Services |
+|-------|------------|----------|
+| Core | ~/docker/core | Caddy, Authelia, CrowdSec, Portainer, Dockge |
+| Monitoring | ~/docker/monitoring | Uptime Kuma, Netdata, Grafana, Loki, Promtail |
+| Media | ~/docker/media | Jellyfin, Transmission |
+| Productivity | ~/docker/productivity | Gitea, MkDocs, Vikunja, LanguageTool |
+| Homelab | ~/docker/homelab | Home Assistant, Watchtower |
+| Linkwarden | ~/docker/linkwarden | Linkwarden + PostgreSQL |
+| Outline | ~/docker/outline | Outline + PostgreSQL + Redis |
+
+## Réseau
+
+Tous les containers utilisent le réseau externe `talloires_net` :
+
+```yaml
+networks:
+  talloires_net:
+    external: true
+```
+
+## Volumes
+
+### Volumes nommés (préfixés)
+
+Attention lors des migrations : les volumes Docker sont préfixés par le nom du répertoire. 
+
+Exemple : `transmission_config` dans `~/docker/talloires` devient `talloires_transmission_config`.
+
+**Solution** : Utiliser `external: true` pour les volumes existants :
+
+```yaml
+volumes:
+  talloires_transmission_config:
+    external: true
+```
+
+### Volumes bind mount
+
+Préférer les bind mounts pour les données importantes :
+
+```yaml
+volumes:
+  - /home/lionel/docker/gitea:/data
+```
+
+## Commandes utiles
+
+```bash
+# Démarrer un stack
+cd ~/docker/media && docker compose up -d
+
+# Voir les logs
+docker logs -f jellyfin
+
+# Recréer un container
+docker compose up -d --force-recreate jellyfin
+```